材料(1人份)
紫地瓜100克，黃地瓜150克，高筋麵粉50克，手工Q梅1顆，小黃瓜10克，雞蛋10克，紅蘿蔔10克，白蘿蔔50克，海苔1片，蝦子3隻，豬絞肉適量，豬板油網少許，薑末適量。
調味料
鹽巴少許，香油適量，地瓜粉50克，米酒少許，芝麻醬40克，薄鹽醬油30克，味醂少許，太白粉50克。
作法
1. 地瓜麵條：地瓜切片蒸軟壓成泥，加入麵粉揉至筋性，靜置鬆弛30分鐘後切成細條蒸熟，熟後馬上撈起放入冰水中冷卻，再撈起濾乾拌些香油即可。
2. 小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔切絲過冰水備用；雞蛋煎成薄片切絲備用；海苔切絲備用。
3. 地瓜炸蝦：蝦子拍打成泥與細絞肉混合摔至粘性，加入米酒、薑末醃製，地瓜切絲包入蝦餡，用豬板油網綑綁表面沾上地瓜粉油炸至熟成金黃色即可。
4. 沾醬：(1)炸蝦沾醬是用Q梅加上味醂及少許水，熬製成醬，再加少許香油即可。 (2)芝麻醬加薄鹽醬油，調和而成涼麵沾醬。
5. 將所有準備好的食材一一裝飾擺盤即完成。