都是地瓜，為何台灣產的一條15元，日本可以賣80元？他拚農地轉型，做到外銷地瓜第一大！
商業週刊 2018-06-27
打進統一超商、涵碧樓，慶全地瓜是怎麼做到的？打造農地資料庫、領導一票娘子軍，讓原本一斤只有15元的地瓜售價三級跳，穩坐外銷生鮮地瓜第一大位…
依據官方統計，2016年全台地瓜批發交易量超過一萬一千公噸，創下史上新高。幕後功臣之一，就是全台最大的生鮮地瓜供應批發商──慶全地瓜，成功整合契作戶，種出日本等級的高品質地瓜，讓營收破億元，也穩坐外銷生鮮地瓜第一大的地位。
成績單：營收三倍跳 打進統一超商、涵碧樓
黃榮清（右5）帶領上百戶地瓜契作戶走出台灣，讓彰化地瓜揚名星港的高價市場。 (攝影者．賴建宏)
在傳統批發市場通路，台灣地瓜的售價，平均一公斤只有15至20元，黃榮清曾在日系超市看到一條五兩重的日本地瓜，居然要價80元，讓他「深深受到打擊」。
「係按怎（為何）一條番薯出世底（出生在）日本，和出世底台灣，命運差這麼多，價格差這麼多？」黃榮清操著一口台語說。日本地瓜的刺激，讓他決定在3年前轉型為農企業，設立公司，鎖定高價的外銷市場，奮力一搏。
如今，不但外銷星港營收2年翻3倍，「菜市場、超市和量販店裡，每十條地瓜就有一條是我生產的，」黃榮清說。藉由外銷累積的穩定供貨經驗，他回頭打入統一超商，以及涵碧樓、夏都等高檔飯店。回首拚搏3年的成果，「打外銷市場，是我種番薯22年來，遇到的最大挑戰！」
打造農地資料庫
跨區輪作，解全年供貨難題
第一關，是讓一年有4個月不生產的地瓜，可以全年新鮮供貨。
地瓜的栽種時間需要5個月，又必須和稻米等其他作物輪種，一年只產一次。而且，7月到10月的雨季，幾乎無法種植地瓜，但是飯店、超商通路以及國外買家，都要求全年供貨，想要拿下訂單，就必須突破先天條件的限制。
「台南冬天溫度比中部高，適合在秋末種植，接著是嘉義、雲林，」他指著辦公室牆上的地圖解釋，從天氣、植株溫度研判採收日，再依照地瓜的生長時期，回溯何時該播種。找出各地最適合栽種的時間點及品種。把所有契作戶的土地，依據地形地勢、土壤土質做分配，地勢高、土質較鬆者，因排水較快，就可安排在雨季栽種，讓分區分時生產發揮最佳效益。
此外，地瓜其實不好保存，太冷會凍傷，太熱則容易腐爛，他花了3年多的時間，測試低溫保存技術，讓在夏天常溫放7天就會長芽、腐爛的地瓜，冷藏最長可至300天，有利調節供貨量。
學歷不高的黃榮清，卻很願意借助政府資源，嘗試新科技，包括使用資策會輔導的App進行田間管理、技轉農試所的無毒種苗進行培育，用科學方法確保地瓜產量以及品質的穩定。
但各地輪種讓他的戰線拉長，產區從台中一路延伸至整個嘉南平原。於是，第二個挑戰也隨之而來。
從自有的一百公頃耕種面積，擴大到契作的五百公頃，黃榮清和負責田間管理的哥哥，須面對更多陌生田地，「為了幫農友找出產量減少的原因，常常從彰化跑到花東去，」他說。
建SOP拚產量
靠一票娘子軍，幫老農轉型
為了解決跨區管理人力不足的問題，黃榮清想到一個新做法：建立規模約十人的輔導隊，同時，他也想把種地瓜的經驗整理成SOP（標準作業流程）、累積數據建置資料庫，於是鎖定對科技容易上手的年輕人，引入農業新血。
目前他已招募到中興大學農藝系碩士梁格禎、有澳洲農場工作經驗的黃裕雯，兩位年輕女性被農友暱稱「地瓜關懷天使」，跑遍各契作農地，緊盯生產品質。
年輕人雖然很快就能順暢使用手機上的田間管理App，但面對農田、農民實戰現場，才是真正的考驗。
「老闆（黃榮清）把我們帶在身邊，從做中學，」梁格禎說，在師徒制的培訓過程裡，從播種到採收共有20道工序，黃榮清傾囊相授，讓科班的她學到課本上沒有的實務經驗。像是雲林二崙東北季風較強，「種苗的葉面方向要順著風向種植，這是我從來沒聽過的，」她說。
花半年時間貼身訓練，將田間栽培管理的知識裝備起來，但這對年紀才20出頭的娘子軍，面對年紀大兩倍的老農友，輔導過程卻常常踢到鐵板。
「農友做了幾十年的方法，很難改變，」黃裕雯說，像是雜草防治，必須掌握播種後十天的黃金時段，即使一一打電話提醒老農趕緊除草，卻有不少爺奶級農友嘴上答應，但心裡認為「嘸效」。等到日後實地巡視時，才發現老農根本沒做，當期的地瓜產量因此大減五成，讓她們扼腕。
「總仔（黃榮清）要我們把問題帶回來，一起解決，」梁格禎說。黃榮清開導：「對老農不能用命令的語氣，要和他們分享慶全的專業知識，彼此討論溝通、達成共識。」這讓她們改變原有的思維，重新再出發。
「老人囝仔性（指老年人的個性和幼兒期一樣），乾脆就當他們的孫女，」黃裕雯說，老農好面子，必須站在同理心的角度進行溝通，改用「玩遊戲」的心態帶老農改變。「阿公幫阮（我）來除草」、「要防蟲，阿嬤作伙（一起）來插旗子，比賽誰插得對。」學會向老農「撒嬌」的她們，開始有了成效。
像是原為建材公司老闆的黃勝雄，自行承租50甲地來種地瓜，因為栽種季節不對、收成時碰上雨季，收成全部泡湯。「連一條地瓜都收不起來，慘賠五百萬元。」他說。
於是他願意接受兩個小女生的專業輔導，捲土重來。不僅縮小耕作面積為十甲，以利有效進行田間管理，他也不再看天吃飯，嚴守慶全所訂下的播種、除草、施肥、防蟲等工序SOP，去年初終於迎來豐收。他的田地，一公頃產量是一般農友平均值的2倍。