慶全地瓜行 地瓜
黃榮清 靠產銷履歷 年營業額破億
文 / 黃漢華 攝影 / 賴永祥 2015-01-29
最近幾年，富含纖維質的地瓜被世界衛生組織認為是最健康的食物之一，大受歡迎，不僅便利超商大賣烤地瓜，街頭小販也跟上這股潮流。
然而地瓜皮能不能夠吃，有沒有殘留農藥？也成為關注話題。
其實，在食安風暴下，絕大多數農民也希望種植符合衛生規範的地瓜。彰化縣福興鄉農民黃榮清就是如此。多年來他一直尋找安全的栽種方法，最後靠著產銷履歷制度，種出連皮都可以安心吃下的地瓜，生產的頂級冰烤地瓜，1公斤賣150元，創下天價。
如今他創辦的慶全農產行已是全台灣最大的產銷履歷地瓜業者，一年生產1650公噸，他也是台灣最大的生鮮地瓜業者。
透過和北、中、南上百名農民契作，每年在500公頃的土地上，生產1萬800噸地瓜，創下1.6億元營業額，是少數規模破億的地瓜農民。
「菜市場、超市和量販店裡，每十個地瓜，就有一個是我生產的！」，黃榮清表示。當產量愈來愈多，他愈感覺到必須對消費者負責，農藥殘留這件事不能發生在他的地瓜。
先做批發商 後改自種自銷
來到彰化縣臨近海邊的慶全農產行，占地1公頃的倉庫裡，一個個裝滿地瓜的紙箱，疊起來有兩層半樓高，載貨量達26公噸的大卡車正在裝箱，準備送往台灣各地，作成餐桌佳餚。
帶著訪客參觀倉庫時，黃榮清邊檢視地瓜邊說到道，他是農家子因為家中欠下千萬元債務，從小到大，吃了許多苦。
為了補貼家用與還債，他8 歲起就到拖鞋工廠當童工、到海邊抓文蛤，不到18歲，就做過馬達銅線學徒、電鍍工人、扛木材工人、五金研磨工、布匹店員，後來他養母羊，希望生下小羊來還債，無奈羊群大批死亡，剩下的羊也在半小時內被偷走。
挫折並沒有阻饒他。1994年，朋友找他到彰化縣溪湖果菜市場當地瓜批發商，他經營得有聲有色。當地瓜賣得越多，愈需要找到充足資源，當年25歲的他便承租土地，自種自銷，並且到台中區農業改良場學習耕種技術。
他從小看農民使用化學農業種田，就懷疑農作物是否殘留藥劑，等到自己種地瓜，國中學歷的他希望找到安全的栽種方式。但當他不使用藥效長達半年的農藥時，卻發現地瓜都被蟲吃掉，收成大受影響。
在農改場學習安全用藥，也學習如何配合季節，調整溝畦高度，利用排水系統來減少病蟲害的方法。
農業試驗所嘉義分所農藝系主任賴永昌觀察，黃榮清腳踏實地，總是按照標準種植方法，定期檢驗土壤，因此順利拿到產銷履歷、全球認證，更被農委會選為地瓜示範農場，獲得2014年科技農企業菁創獎。
黃榮清也在耕作中發現，肥料添加的時機會影響地瓜口感。播種初期，灌溉施肥，地瓜枝葉茂盛，植株溫度較高，到了採收前，不要施肥，能讓溫度降低，養分就會流向根部，此時採收，就是地瓜最好吃的時候。
採收前不施肥 口感更好
憑著20年的經驗，黃榮清學會從天氣、植株溫度研判採收日，再依照地瓜的生長時期，追溯該那一天播種。
他的辦公室裡有一張圓形圖，這是他依照各地氣候，從採收日推算的播種時間，如此可以確保全年都有收成，也避免產銷失衡。「台南最早種植，接著是嘉義、雲林，」他看著圖表解釋，而顧及品質和口感，只採收足齡的成熟地瓜。
「黃榮清種的地瓜沒有粗粗的纖維，甜度高、質地也鬆軟，」賴永昌相當讚許，難怪在2012年獲選彰化縣精選伴手禮，平均1公斤要賣40到45元，一般地瓜售價只有15到20元，價差超過一倍。
近幾年來黃榮清也熱心教導農民種植地瓜，和契作農成立慶全地瓜生產合作社。農糧署中區分署作物生產課課長張文美就說，合作社通常以蔬果為主，地瓜相當罕見，也顯示黃榮清推廣產銷履歷的決心。
慶全地瓜也外銷新加坡。他依照日本地瓜外銷的規格，嚴格篩選形狀飽滿，外皮潔淨，沒有破損，大小一致的地瓜，口感甜而綿密，和日本貨同一等級，價格卻比日本地瓜便宜三成，贏得新加坡人喜愛。
看來，慶全地瓜也堪稱台灣之光，希望有朝一日能行銷世界。